Sredina kuhanja: Primorska potica (Gubanca)
V razstavno-prodajnem salonu id:doma vsako sredo ob 17.uri organiziramo brezplačne kuharske predstavitve s kultnimi gospodinjskimi aparati Kitchenaid. Kuhanja vodi arhitekt in kuharski navdušenec Iztok Prosen.
V sredo, 22. decembra smo pekli Primorsko potico (gubanco). Bila je izvrstna!
id:recepti
testo
350 g masla
500 g moke
dva zavojčka suhega kvasa ali 30 g svežega kvasa slab dl tople vode
1/4 l mlačnega mleka
50 g sladkorja
1,5 žličke soli
1 jajce
nadev
75 g rozin
75 g orehov
75 g mandljev
50 g pinjol
50 g sladkorja
1 žlica kakava
cimet, klinčki, muškatni orešek
fino naribana lupinica ene pomaranče
3 žlice žganja ali ruma
2 žlici stopljenega masla
2-3 žlici moke in maslo zmešamo in oblikujemo v kvader 10/10 cm.
kvas, ščepec sladkorja in toplo vodo zmešamo in pusti da se speni.
v skledi zamesimo testo iz pol moke, ki je ostala, kvasa ter ostalih sestavin in s kuhalnico ali namiznim mešalnikom stepamo do gladkega.
zamesimo v testo še preostanek moke in mesimo cca. 5-10 min.
testo vzhajamo cca. 3/4 ure. razvaljamo v kvadrat cca. 40/40 cm, položimo na sredino maslo in zavijemo kot paket. dobro potresimo z moko in razvaljamo v dolg pravokotnik, prepognimo kot pismo v tri dele po dolgi strani in obrnimo za 90o in ponovimo.
testo naj počiva na hladnem ali v hladilniku vsaj 4 ure. če je bilo testo v hladilniku preden ga razvaljamo pustimo, da se ogreje na sobno temperaturo.
sestavine za nadev nasekljamo in zmešamo.
testo razvaljamov pravokotnik, ki meri cca. 50/25 cm. nadevamo, zavijemo. zavitek zavijemo v polža., damo v pekač, vzhajamo eno uro. Pred pečenjem namažemo s stopljenim maslom in pečemo na 170-180 45-50 min.
