Sredina kuhanja: šarkelj
V sredo, 15. decembra smo pekli šarkelj. Bil je izvrsten!
id:recepti
Kvasec
10 g svežega kvasa ali žličko suhega kvasa (3,5 g)
50 g moke
50 ml vode
Testo
300 g moke
1 žlička soli
100 ml mleka
2 jajci
1 rumenjak
žlička vanilije ali semena pol stroka
naribana limonina lupinica
50 - 100 g sladkorja
175 g masla
100 g rozin
50 ml ruma
Sestavine za model za šarkelj s premerom 22 cm. Model dobro namaženo z maslom. Sestavine za kvasec zamesimo, prekrijemo z moko za testo in pustimo, da počiva 1 uro. Zmešamo mleko, jajca, rumenjak, sladkor, sol, vanilijo in limonino lupinico. Tekočino med mešanjem počasi prilavamo testu. Ko je testo gladko, mu žlico po žlico med hitrim mešanjem dodajamo maslo. Ko dodamo vse maslo, mesimo še 10-15 minut, da testo odstopi od skede. Na koncu vmesimo še namočene rozine. Testo pustimo, da vzhaja na toplem, da se podvoji, kako uro. Nato ga previdno privzdignemo in pustimo, da vzhaja še drugič na hladnem kake 4 ure. Iz testa naredimo kroglo, jo sploščimo, s kazalecem na sredini naredimo luknjo, ki jo razširimo toliko, da gre testo lepo v model. V modelu testo na toplem vzhajamo še kako uro in pol; testo mora narasti čez rob modela. Nato šarkelj pečemo na 180 stopinjah, 45 minut. Ohlajamo nekaj minut v modelu, nato stresemo ven. V modelu ga lahko tudi popolnoma ohladimo. Šarkelj ponudimo čimprej po peki, ker se testo hitro suši. Dober je tudi opečen, z malo marmelade in masla. Lahko ga tudi zamrznemo. Pred serviranjem ga posujemo s sladkorjem. Lahko ga tudi takoj po pečenju namažemo s stopljenim maslom. V Franciji ga velikokrat premažejo s sladkorim sirupom, ki je odišavljen z vodo iz pomarančnih cvetov ter posujejo z nalistanimi mandlji. Tako se šarkelj ne izsuši.
